← Оглавление

Рулет из лосося и овощей в нежном винном соусе

Способ приготовления

Шаг 1 (подготовка ингредиентов): Рыбу очистить от костей, нарезать поперёк волокон слайсом (~12-15 см. в длину).
Очищенную морковь нарезать слайсом поперёк длины.
Порей тщательно, но аккуратно промыть. После этого необходимо взять его зелёную часть по размеру рыбы. В результате у Вас должно выйти так, что длина рыбы, моркови и лука будет одинаковой.

Шаг 2: На пищевую плёнку поперёк неё выкладываем "внахлёст" первым слоем морковь и порей, вторым слоем поперёк овощей выкладываем рыбу, солим и перчим по вкусу, третьим слоем вдоль всей длины равномерно распределяем сыр маскарпоне (прим. ред.: можно использовать сыр Филадельфия). Аккуратно заворачиваем в форме рулета таким образом, чтобы плёнка не попала внутрь нашего блюда, края плёнки следует связать нитью. Медленно опустить полученный рулет в кипящую воду и варить на слабом огне 10 минут. Вынуть из воды и дать остыть.

Шаг 3 (Внимание: требуется постоянный контроль): В сотейник налить вино, выпарить на 2/3 и сразу влить сливки, посолить по вкусу. Довести до кипения, добавить коньяк. Как только загустеют сливки - соус готов!

Подача блюда: Остывший рулет разрезаем на две части, затем каждую по отдельности разрезаем по диагонали. На тарелку наливаем соус, выкладываем вертикально порции рулета. Украшаем веточкой базилика (прим. ред: также подойдёт укроп), дольками лайма или лимона, посыпаем по кругу паприкой.

распечатать